この見事なマグロ！！
つやっつやのプリンプリンなメバチマグロの解体ショーがレストラン業者の日京クリエイト主催で行われました
場所は勿論11階の見晴らしの良いダイニングで・・・そして解体パフォーマンスは専門の業者の方3名にお願いしました
大漁旗がいい雰囲気を出しています
ご入居者の目の前にどどーーんとマグロが横たわっており、皆様の目も期待に輝いています
ご覧ください
これが解体に必要な専用の包丁です
ひときわ長い包丁は手に取ると しなる のですが、マグロの緩やかな湾曲した骨に沿って解体するには、ある程度柔軟でないと骨に綺麗に沿わせられないからだそうです・・・
納得・・・・・
いよいよ解体ショーの始まりです
日京クリエイトスタッフが実況をしながら解体作業が進められていきました
まずは片側のヒレ、次に頭が切り離され、その後胴体の腹側、そして背側・・・とあっという間に綺麗にカットされていくマグロでした
皆さん、固唾をのんで真剣にご覧になっています
半身が終了し、今度は反対側の解体です
同様にひれから順番に切られていき、とうとう最後は骨だけになってしまいました
そしてここからがお待ちかねの「試食タイム」です
骨の中落ち部分をスプーンですくっていきます・・・・・・
ううううう・・・美味しそう・・・・・
そぎ落とした中落ちにお醤油少々とわさびを添えて、はい、ご試食どうぞ♪
そしてこの見事な赤身・中トロ・大トロは夕食マグロづくしで召し上がって頂きました
やはり、捌きたてのお刺身は美味しいと皆様大喜び！
鮮度がなによりですね